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　　更夸张的是，本人熟悉的某家日料店，员工正把和牛、清酒往外“清货”，有人抱着两箱走，像三伏天的批发市场。过去一年，全国高端日料像被按下快速倒退键，从人均四五百的商务请客场合，跌成了“关店潮”配角。黑色石板上几片刺身，师傅用镊子摆得像艺术品，铁板烧锅里一块和牛，翻面时嘶啦一声，仿佛宣布这顿饭早点吃完都对不起价钱。那几年生意好到店家底子不愁客，公司团建订20人，提前两周都排不上，节假日以至要限时就餐，吃得太慢还会被催。以前人们情愿花钱买体验，这一桌吃下来四五百，还没外卖一个牛肉饭顶饱，再加点能买一月的菜。正在划一预算下，人们回头点了暖锅、烧烤、小吃、处所菜，西餐的丰硕程度高到你随便点一个品类，都比日料更有回忆点。这种情感不会间接让一家店倒闭，但会让消费者正在点餐时，犹疑那三秒，而餐饮行业，恰好怕的就是顾客那三秒犹疑。随便去商场走一圈你就会发觉：自帮日料满座，铁板烧列队，从打“快餐式寿司”“中华化日料”的店肆反而越开越多。消费者的需求没有变，有时就是想吃寿司、吃铁板烧肉、吃天妇罗，而只要“普通化日料”满脚了这种简单间接的需求。